Avec son goût acidulé sucré, la confiture de rhubarbe s’accorde à merveille avec vos tartines et crêpes. En pâtisserie, elle fait un excellent fond pour vos tartes aux pommes et vos crumbles, elle sert de nappage à vos fromages blancs et cheesecakes. 
La rhubarbe est riche en fibres, minéraux et vitamines A, C et E.